副導演客串娘娘腔就場，沒想到被他演成了經典。在拍攝《大話西游》時，由于劇組資金短缺請不到演員，導演劉鎮偉干脆剃光頭髮親自出演菩提老祖，又喊來執行副導演江約誠，想讓他飾演喜歡偷看男人洗澡的瞎子。但起初江約誠是十分抗拒的，他覺得這個騷氣十足的角色自己根本就演不來，奈何劉鎮偉強人所難：我導演都能演葡萄了，你副導演憑什麼不能演瞎子？

最終，江約誠只能迎難而上，誰知他嘴上說不要，到了開機時身體就很老實，不惜自毀所剩無幾的形象，換了一個比劉鎮偉還難看的髮型，當他裝娘娘腔對著星爺撒嬌時，那種欲拒還迎的眼神，完全看不出江約誠是被強迫的。可以說全片除了周星馳就屬他玩得最嗨了，把長相猥瑣滿臉奸笑的瞎子演繹的淋漓盡致，特別是裝死那場戲，出彩程度不亞于二當家的忍辱偷生。觀眾都已經把紙巾準備好了。最后卻把飯笑噴出來了。

羅家英救場演唐僧，沒想到被他演成經典。其實在拍攝《大話西游》時，唐僧當初是由另一個演員出演，但讓周星馳糟心的是，這個人遲遲get不到無厘頭的精髓，最終只能臨時換演員。而星爺第一個想到的就是有過合作的達文西。然而當時的羅家英因為片約纏身，王晶和徐克都找他拍戲，根本抽不出時間，救婉拒了大話西游，但周星馳卻認為唐僧非他不可，表示自己可以等。

面對如此大的認可，又想到是星爺捧紅的自己，羅家英再也不好拒絕，擠出三天時間前去救場。可等羅家英到了片場卻十分懵逼，因為他連一句完整的台詞都沒有，劇本是靠導演劉鎮偉邊拍邊寫，所以很多戲都是看演員的臨場發揮。而羅家英不愧是被星爺看中的人，不僅沒有被難住，還徹底放飛了自我，創造了許多經典台詞。比如讓孫悟空深受折磨的這段話：你干什麼？你想要啊，你想要，說清楚了就行了嘛，你想要的話，我會給你的，你想要我當然不會不給你了，不可能你說要我不給你，你說不要，我卻偏要給你。大家講道理嘛，現在我數三下，你要說清楚要不要。

然而讓羅家英扎心的是，本來在原劇本中，唐僧只是個龍套角色，三天時間能夠輕松拍完，但因為他塑造的話癆唐僧完全顛覆了傳統形象，讓周星馳和劉鎮偉都十分驚喜，于是就不斷地給唐僧加戲。影片中的傳世經典《only you》就是導演想到羅家英有粵劇表演經驗，改編自1995年流行的英文歌，羅家英的戲份最后加大了，不得不通宵拍攝，黑眼圈都熬出來了，結果演成了配角，卻拿著龍套的錢。

2001年，當年票房慘淡的大話西游意外在最高學府北大走紅，于是周星馳決定空降北京大學取經，誰知講座剛開始，氣氛就被一個情緒激動的女生推到了頂端：你為什麼要在那個結局上嫁給我們一個不愛的人，不究竟為什麼一定要讓我們對愛情還抱有幻想呢？為什麼？看著台下貌似有故事的女生，星爺臉上不禁露出一絲苦笑，頗為無奈地說道：這個愛情這方面的東西呢？如果兩個人呃婚，然后他很愛她，然后他又很愛她，就沒什麼盼頭，一定要他愛她，她又不能愛她，最后她表面又愛他，其實他又是愛了他。

而星爺這一番話看似有些繞，卻把《大話西游》的愛情講的明明白白，翻譯過來就是至尊寶愛的是白晶晶，白晶晶愛的是孫悟空，孫悟空愛的是紫霞，而紫霞愛的卻是至尊寶。不要以為至尊寶和孫悟空是同一個人，他們其實相差了500年。一切看似都對，只是時間不對，如同《大話西游》電影本身好像也是這般落幕。當時的想法太超前，不被觀眾接受，在內地上映后票房慘淡，可等過了兩三年卻能突然走紅。高校里面的很多台詞被大家奉為經典，特別是1萬年的橋段，看了一遍就很難忘記。